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Formations professionnelles : Léo BEN SOUSSAN, dirigeant de CANTINE GOURMANDE, témoigne
Léo BEN SOUSSAN - LA CANTINE GOURMANDE

Depuis un an déjà, Léo Ben Soussan réalise une cuisine mêlant burgers, petits plats maison et produits frais. Un concept qu’il qualifie de ‘snacking gourmand’.

" J’ai toujours voulu avoir mon propre restaurant. Mais avant de réaliser mon projet, je devais perfectionner mes compétences et aussi suivre des formations réglementaires. "

Dans le catalogue de Bordeaux École Supérieure de la Table (BEST) , il choisit donc des modules courts en formation continue ‘hygiène et sécurité alimentaire’, ‘gestion’, ‘permis d’exploitation’, ‘accord mets et vins’ et ‘tapas y pintxos’.

" Je garde un excellent souvenir de mon passage à BEST : les cours étaient structurés, l’école à proximité du centre-ville, les locaux impeccables et il y avait un super
restaurant d’application pour y déjeuner le midi ! "

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